食物酵素分類

食物酵素可以分成以下四大類:
1.脂肪酶-分解脂肪
2.蛋白酶-分解蛋白質
3.纖維酶-分解纖維素
4.澱粉酶-分解澱粉.
國中生物課談到,酵素會將澱粉分解成葡萄糖.蛋白質分解成胺基酸,脂肪分解成脂肪酸,這些養份才能被細胞吸收利用.
酵素是蛋白質構成,但蛋白質不一定有酵素.由於酵素具有單一性,所以一種酵素只有一種功能,每種酵素各司其職,共同維持人體各種機能的正常運作,舉凡肌的運動.神經傳導.心跳.呼吸.思考.消化食物.建構.修補組織及加強解毒功能等等.....均需素來催動,所以說.沒有酵素,就沒有生命.