酵素的種類

酵素可分為單一酵素及複合酵素.『單一酵素』表示一種物體皆含有一種酵素.如木瓜有木瓜酵素,鳳梨有鳳梨酵素,但其不能對各種物質發生作用,再次強調一種酵素只能對一種物質起作用.而『複合酵素』則是由多種『單一酵素』集合起來的酵素,其作用就具有多重性的.
在製作過程中又可分為『液體酵素』及『粉體酵素』兩種,液體酵素是由培養及釀造而成,而粉狀酵素則是抽取的方式來獲得,兩者皆是複合性酵素,.粉狀酵素亦可借由機械方式加以成型,而成顆粒.,然酵素是活菌,所以粉狀或顆粒較難維持其活力,只有原本液態時的1/3效能.是不能不知的常識.但粉狀的優點是運送方便.但為了療效乃以液狀最佳.
在作用上分為『轉移酵素』及『消化酵素』兩大類,轉移酵素在人體內便多達一千多種,專司轉移催化各細胞所需求之各種養份,進而供給細胞之需求及吸收(新陳),而消化酵素則主司消化整腸及消除排泄廢料的作用(代謝),因此若沒有酵素,不管攝取多麼營養的食物或有多麼特效的藥物亦形同廢物.